Grønnkål
Frem til slutten av middelalderen var grønnkål en av de mest vanlige grønnsakene i Europa. Liknende varianter eksisterte allerede 300 år eKr. Disse tidlige variantene er sannsynligvis forgjengeren til dagens kåltyper.
Grønnkål er en kålvariant som ikke danner ett hode, men har en massiv bladstruktur. Den regnes som nærmere den opprinnelige / ville kålen enn de fleste andre dyrkede kåltyper. Planten er i familie med blant annet brokkoli og rosenkål.
Grønnkål dyrkes hovedsakelig i Nord Amerika og Sentral- og Nord-Europa. Den dyrkes sjelden i varme og tropiske klimaer, da den foretrekker kalde miljøer. Grønnkål er den mest hardføre av alle grønnsaker, den tolererer nær sagt alle jordforhold så lenge det er god nok drenering. En annen fordel er at den sjelden blir utsatt for sykdommer og skadedyr.
Næringsstoffer
Grønnkålen er en plante med kraftige antioksidanter og inneholder blant annet vitamin K, vitamin C og brukbare verdier Kalsium.
Grønnkål kan fryses.