Heirloom.no

Forløperne til den moderne rosenkålen ble trolig dyrket i det antikke Roma. Rosenkål slik vi kjenner den har sannsynligvis blitt dyrket siden 1200 tallet i det som nå er Belgia. Den første skriftlige referansen daterer seg til 1587. Utover 1600 tallet økte de i popularitet og spredte seg etter hvert til Nord-Europa.

Rosenkål kan dyrkes i temperaturer fra 7-34 grader C, med den største avlingen mellom 15-18 grader C. Den egner seg derfor godt i Norge. Planten dyrkes fra frø og må forkultiveres. Man kan regne med innhøsting mellom 90-180 dager etter utplanting.

Rosenkålen vokser i en spiralisk rad på en tykk stilk som blir mellom 60-120 cm høy. Den modnes over flere uker fra bunn til topp av planten. Innhøsting skjer ved håndplukking av 5-15 kål av gangen. Hver plante kan produsere ca. 1 kilo rosenkål.

Rosenkål er i familie med blant annet kål og brokkoli og inneholder vitamin A og C, folat syre og fiber.

Det er vanlig å fjerne de ytterste bladene og rester av stilken. Rosenkål kan kokes, dampes eller wokkes. I Europa er rosenkål en tradisjonell vintergrønnsak.